–

PLATOS Y SUGERENCIAS

PLATOS Y SUGERENCIAS

Croqueta del puchero de la Abuela
Sashimi de Atún Rojo de Barbate con mahonesa de wasabi
Langostinos de Punta Umbría
Coquinas Extras de Isla Cristina
Pirulitos con Jamón, setas Nameko y Langostinos al oloroso seco y almendras
Pisto Manchego con Huevo
Revuelto de puerros a la Crema con Vieiras
Filetes Rusos de Corvina Encebollados con Piñones
Bacalao sobre Cebolla Caramelizada y Alioli Gratinado
Centro de Merluza a la plancha o a la Marinera
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún
Pulpo asado con Alioli de Pera

ENTRANTES

CONSERVAS Y SALAZONES
Mojama de Barbate
Anchoas del Cantábrico
Salmón en Escabeche

CHACINAS DE LA SIERRA ONUBENSE
Jamón 5J Sánchez Romero Carvajal
Queso viejo
Caña de Lomo 5J Sánchez Romero Carvajal

Fuente del Rinconcillo

REBANADAS DE ARACENA
Pan con Jamón y Salmorejo
Pan con Anchoas y Boquerón
Pan con Bacalao Ahumado y almendras Crocanti

ENTRADAS
Foie de Oca con confitura y frutos secos
Carpaccio de Camarón Rojo sobre alioli y fresas
Sashimi de Atún Rojo de Almadraba

CARNES

CERDO IBÉRICO
Punta de solomillo (Plancha o sal)
Presa de paletilla
Secreto Ibérico
Patita de Lechón Segoviano

TERNERA Y BUEY CEBÓN GALLEGO
Chuletón de Buey
Solomillo de Buey
Entrecotte de Ternera

CORDERO DE RAZA CHURRA
Chuletillas
Mollejas o Brazuelas al Horno
Riñones a la plancha

PESCADOS

PESCADO PARA FREÍR
Choco sucio de Huelva
Cazón en Adobo
Boquerones
Pijotas
Huevas
Bacalao

PESCADO PARA LA PLANCHA
Salmonetes
Lubinas o dorada
Merluza gallega
Lenguados
Calamar de Potera

MARISCOS

MARISCOS
Berberechos
Coquinas de Isla Cristina
Navajas
Almejas Finas (Vapor, Marinera)
Cañaíllas
Gambas Blancas de Huelva
Langostinos de Sanlúcar
Carabineros
Bogavantes Nacionales (Por Encargo)

ENSALADAS

ENSALADAS
Ensalada de Pimientos asados con langostinos
Perlas de alcachofas con Sardinas Marinadas y Mojama
Ensalada de Tomates de Villafranca con Ventresca
Crema de salmorejo con Guarnición

HUEVOS Y REVUELTOS

HUEVOS Y REVUELTOS
Revuelto del Rinconcillo (cebollas, pimientos, calabacín, Jamón)
Salteado de alcachofas con Jamón y Bacalao con Huevos
Revuelto de Puerros a la crema con Vieiras
Papas al «Porrazo» con Jabuguitos

GUISOS Y ELABORACIONES

GUISOS Y ELABORACIONES
Arroz
Pochas con chorizo y tagarninas
Los guisos y arroces irán cambiando según temporada,
de la selección de nuestros productos. Pregunte al chef.

Aparte de nuestra carta de «miniaturas», le ofrecemos también elaboraciones semanales, según inspiración del cocinero.
Elaboramos nuestro menú con alimentos de temporada.